যেকোনো অনুষ্ঠানে খাবারের শেষ পাতে মিষ্টি দই না হলে যেন চলেই না। তাছাড়া মিষ্টি দই বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খাবার। তবে অনেকেই বাড়িতে দই বানাতে পারেন না, তাই বাধ্য হয়ে দোকান থেকে কিনে খান। কিন্তু দোকানের দই কি স্বাস্থ্যকর? অনেকের মতেই উত্তর হবে না। আসলেই স্বাস্থ্যকর না। তাই এখন থেকে বাড়িতেই তৈরি করুন মিষ্টি দই। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
ফুল ফ্যাট দই: ৪০০ মি.লি.
কনডেন্সড মিল্ক: ১০০ মি.লি.
ক্রিম: ২০০ মি.লি.
পাটালি গুড়: আধা কাপ
এলাচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ (ইচ্ছা হলে)
পরিবেশনের জন্য
আমন্ড বা পেস্তা কুচি: একমুঠো
এক চামচ ঝোলা গুড়
প্রস্তুত প্রণালী
দই পাতলা সাদা কাপড়ে বেঁধে সারা রাত ঝুলিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। একটা বড় কাচের বাটিতে দই, ক্রিম ও গুড় ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। ৩-৫ মিনিট ধরে ভালো করে ফেটান। যতক্ষণ না গুড় পুরোপুরি গলে মিশে যাচ্ছে। যদি এলাচ মেশাতে চান তো এখনই মিশিয়ে নিন।
মাটির ভাঁড় বা সেরামিকের বাটিতে এই মিশ্রণ ঢেলে বড় বেকিং ট্রে-র উপর বাটি বা ভাঁড়গুলো বসিয়ে নিন। ট্রে-র মাঝামাঝি পর্যন্ত পানি দিন যাতে ভাঁড় বা বাটির তলাগুলো পানিতে ডুবে থাকে।
এরপর প্রতিটা ভাঁড় বা বাটির মুখ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে নিন। ওভেন ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন। ওভেনে ৩০-৪০ মিনিট দই বেক করুন। হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ওভেনে রেখে বের করে ঠাণ্ডা করে নিন। ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো ভাপা দই।
